港町に生まれた小さな料理教室 | 海と日本PROJECT in ふくしま

4月25日（水）、いわき市の港町、小名浜地区に店を構える鮮魚店２店が合同で「魚の料理教室」を開催しました。料理教室というと、何となく、先生をするのは料理研究家や栄養士さんというイメージもありますが、今回は魚屋さんの料理教室。参加者たちは、抜群の目利きと技術をもった二人の師匠から、専門店の技術と目利きをしっかりと学んだようです。

料理教室が行われたのは、いわき市小名浜に完成した常磐共同ガスのキッチンスタジオ「ルナ」。主婦など10名ほどが集まり、大川魚店代表の大川勝正さん、さんけい魚店の若女将、松田幸子さんの手ほどきを受けながら、アジを捌き、料理を４品ほど調理しました。魚の捌き方を学ぶ座学と調理を含めてみっちり３時間。本格的な料理教室となりました。

企画を立ち上げた、さんけい魚店の松田幸子さんのお話。「企画を立ち上げたのは、いわきに住んでいる人たちに、もっと地魚の魅力を伝えたいという思いが強くあったからです。その地魚に一番距離が近いのが私たち魚屋ですし、だったら魚屋同士でつながって、その魅力を伝えるための料理教室ができるんじゃないかと思って大川社長に相談し、今回実現することができました」。

座学では、その大川勝正さんが講師となり魚の捌き方についてレクチャー。「空いた時間を活用するために座学を取り入れたのですが、もともと魚に興味がある人が申し込んで下さっていたので、思いのほか反応がよく、驚きました。次回からは包丁の使い方や魚の目利きなども盛り込んでいけたらと思っています」と、大川さんも好感触を得たようです。