いわき四倉名物「ホッキ飯」を自作してみた | 海と日本PROJECT in ふくしま

研いだお米に、適量の醤油とお酒を入れ、細切りのにんじんや油揚げなどの具材とともに、ホッキ貝をこれでもかと入れて炊飯をセット。ご飯が炊き上がるまでは、刺身を軽くボイルし、それをいただきます。ホッキ貝らしいミルク感というのでしょうか、濃厚な貝の出汁を楽しむことができます。

刺身を楽しんでいると、ご飯が炊き上がりました。驚かされるのは、熱を入れているのに、ホッキ貝の食感がぶりぶりなこと。身が厚く締まっているので、食感が崩れず、旨みがたっぷり。だし醤油が染み込んだご飯との相性も抜群で、贅沢な味が楽しめます。お惣菜で買うのもおいしいですが、手作りはやはり格別です。

魚は調理が大変というイメージもありますが、鮮魚店では調理しやすいように事前に捌いてくれますので、ぜひ「ホッキ飯で食べたい」と注文してみてください。炊き込みご飯は簡単に調理できますし、刺身もまた格別においしいです。毎年１月ごろまで漁が行われます。ぜひ味わってみてください！