いわきの高校生による魚介類メニュー開発、ただいま試作中 | 海と日本PROJECT in ふくしま

海と日本PROJECT in ふくしまでは、今年、いわき市の高校生と、いわき駅前の商業施設「ラトブ」と合同で、いわき発の魚介類メニューの開発プロジェクトを推進しています。7月末に行われた企画会議に続き、今回は料理人たちと料理の試作にチャレンジしました。

このプロジェクトは、いわき市のいわき海星高校の食品システム科２年生が、いわき駅前の商業施設「ラトブ」にある飲食店とタイアップして、オリジナルメニューを開発しようというもの。新メニューは９月から１ケ月間、６店舗で提供されることになっています。

使用する食材は、マイカ、ヤリイカ、マコガレイ、ヤナギガレイ、カナガシラ、そしてメヒカリ。いずれもいわきを代表する魚です。高校生は、グループに分かれ、店主たちと具体的な調理法や盛りつけ等を確認しました。上の写真は、そば屋「安曇野」の小松店長と生徒たち。

高校生の若いアイデアが、地元食材をどのように生き返らせるのか。そしてどのようなメニューが完成するのか。海と日本PROJECT in ふくしまでは、このコラボ企画の模様を特別ミニ番組などでも放映するほか、進展があれば、その都度こちらのウェブサイトに情報を更新していきます！