筑波大生現地調査レポ41 皆さん、魚食べていますか？ | 海と日本PROJECT in ふくしま

話を聞くうちに分かってきたのは、魚を食べる環境さえ整っていれば魚を食べたいと思っている若者は多いのではないかということです。もちろん好みとして、魚より肉派であるという意見も多かったのですが、魚ももっと食べたいという気持ちはあるようでした。また、肉ばかりに偏ってはいけないとの意識もあるようでした。

どんな魚をよく食べるかという質問に対し、返ってきたのはツナ缶や鮭フレークといった加工品、それから、調理が比較的簡単な鮭の切り身など。魚を遠ざける原因には、魚の調理の手間が一番大きく関係しているようです。それでも、サンマが旬の時期には買って焼くと言っている学生もいましたが、魚の調理は肉よりも時間や手間がかかってしまうというのが全員の共通認識のようでした。中でもグリルの片づけが面倒だという意見は多かったです。

それでは、実際どのような視点・基準で普段魚を購入するのかを聞いてみました。参加者の学生のほとんどは、値段の安さが一番に気になり、産地などにあまり関心がない様子が伺えました。その中で魚と肉の比較を行い、「肉は値引きされても買うけど、魚は値引きされていたら買わない。」と答えた学生に参加者一同はびっくり。その理由を聞いてみると、必ず火を通して調理する肉に対して魚は生で食べる機会が多いため「鮮度」が気になるとのこと。思わずなるほどと思いました。

このように普段はあまり魚を食べないという参加者のみなさんですが、最後にどのような商品や取り組みがあれば魚を手に取ってみようと思うのか、リアルな声を聞いてみました。

まず挙げられたのは、よくコンビニなどで目にする調理の簡単なレトルトパック。活用方法はサバの味噌煮をおかずにしたり、ホッケ貝はお酒のつまみになったりと自由自在。その手軽さが便利だと言います。また、肉などと同じようにフライパンで焼くことができるものや、元から味がついているものは調理も重宝するようです。さらに、魚のさばき方を知りたい、釣りをやってみたいなど、参加者の声を聞いてみると魚を手に取ってもらうための入り口は意外と沢山あるように感じました。

魚は食べたい、でも手間がかかるし面倒くさい。そんな学生たちの本音が見えてきました。しかし魚の話をするうちに「魚食べたくなってきたなぁ」という声も。そう感じたらその日のご飯は魚料理で決まりですね。私もこれから、おいしく食べられる、簡単魚料理を探していきたいと思います。